Które mięso najzdrowsze?

Pytanie od lat nurtuje wiele osób. Niektórzy sądzą, że najzdrowsze jest mięso kurczaka, inni, że to właśnie czerwone mięso powinno królować na naszych stołach. Opinie dietetyków są podzielone. Każde mięso ma swoje wady i zalety. Która odmiana mięsa i dla kogo jest najbardziej odpowiednia?

Dziczyzna – dar lasu

To pierwszy wybór dietetyków. Bardzo cenią mięso jelenia, dzika czy królika. Dlaczego? Ponieważ jest lekkostrawne i przyswajalne praktycznie w 100%. Zawiera najwięcej witamin i minerałów, przede wszystkim magnezu, fosforu, wapnia, witamin B2, B5, B6. Również mięso z zająca i bażanta ma zdecydowanie bardziej korzystny skład chemiczny niż mięso wieprzowe, wołowe, czy drób.Poza tym zwierzęta żyjące w lesie z założenia nie przyjmują antybiotyków czy środków na przyrost masy mięśniowej, co nie oszukujmy się,na starcie czyni je zdrowszym i lekkostrawnym. Zachowuje również więcej składników odżywczych. W Polsce dziczyzna jest dość mało popularna i bardzo trudno ją dostać, co łączy się z wygórowanymi cenami, poza tym kolejna przeszkodą nie do pokonania jest smak mięsa. Specyficzny, odrobię ostry, w odpowiednim towarzystwie (kurek, borowików, podgrzybków) smakuje znakomicie. Trzeba jednak się do niego przekonać, ponieważ jego smak nie jest podobny do żadnego ze znanych nam mięs.
Wołowina – bogactwo żelaza
Mięso tego typu jest naprawdę zdrowe, należy  jednak wiedzieć jakimi zasadami kierować się przy jego wyborze. W przypadku wieprzowiny, najlepsze na świecie jest to mięso krów rasy wagyu. Jest jednak pewien minus, mięso z takiej krówki potrafi kosztować nawet 700 zł za kilogram. Wagyu prowadzą bardzo mało stresujące życie – jedzą soczystą trawę na zielonych pastwiskach, są regularnie masowana, a piwo służy im za napójwzbogacający apetyt. Ich mięso jest jednym z najbardziej wartościowych pod względem składników odżywczych, ma bardzo dużo kwasów omega-3, prawie tyle samo co tłuste ryby i zawiera sporo ułatwiającego odchudzanie kwasu CLA. Wołowina jest zdrowa, ponieważ szybko pozwala uzupełnić niedobry żelaza a regularne jej spożywania uzupełnia niedobory z grupy witamin B. Wszelkie mięsa o czerwonej barwie powinno spożywać się przynajmniej raz w tygodniu, mając na uwadze uzupełnienie niedoborów żelaza. Ten rodzaj mięsa jest dobry dla kobiet w ciąży – czerwone mięso zwiera mnóstwo witaminy PP obniżającej cholesterol i zapobiegającej zawałom serca. Zapotrzebowanie na ten pierwiastek w okresie ciąży wzrasta aż do 30%. Żelazo, które znajduje się w mięsie jest tzw. żelazem hemowym. Niehemowe żelazo znajdujące się w warzywach, jest ciężko przyswajalne w towarzystwie  błonnika i fitynianów, które dodatkowo utrudniają wchłanianie żelaza.

Wieprzowina 

Wieprzowina zawiera w sobie dużo żelaza, jest bogate w wysokogatunkowe białko, pełnowartościowe, które regeneruje tkanki. Mięso tego typu jest powszechnie uważana za tłuste i jest to prawa, z tym, że wszystko zależy od tego jakie mięso wybierzemy. Czy będzie to polędwiczka czy schab lub boczek. Oczywiście, najlepiej jest wybierać najbardziej „odchudzoną” część, czyli właśnie polędwiczkę czy schab no i młode, czyli te, które ma intensywniejszy czerwony kolor. Najlepsze na świecie jest mięso hiszpańskich świń czarnych, które „mieszkają” sobie w lesie i żywią się tym, na co mają ochotę. Zdrowe jest również mięso owcze – owieczki mają dużo ruchu, są wypasane na świeżym powietrzu. W krajach, w których dieta jest urozmaicona w baraninę, nie ma niedoboru kwasów omega 3.

Pamiętaj! Bez względu na to jakie mięso wybierzesz, musisz pamiętać o jednej zasadzie – mięso musi być dobrej jakości, nieprzetworzone. O tym czym kierować się przy wyborze mięsa, odsyłam do wcześniejszego artykułu.